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 消化のいい食べ物 ：どんな料理を作ればいいの？

消化のよい食品を組み合わせて、胃腸に負担が少ない料理にしましょう。主食はお粥にし、主菜は白身魚、豆腐、卵、鶏ささみなどがよいでしょう。副菜は、じっくり煮込むとやわらかくなる人参、かぶ、大根、キャベツなどの葉物野菜や、野菜のやわらかい穂先、いも類などを活用しましょう。

 
【 料理例 】
主食：お粥、うどん、軟らかいパン
主菜：たらのおろし煮、かれいの煮付け、茶碗蒸し、豆腐の煮付け、半熟卵
副菜：ほうれん草のお浸し、南瓜の煮物、里芋のそぼろあんかけ
汁物：野菜スープ、かき卵汁
その他：プリン、野菜ジュース

 

 消化のいい食べ物 ：料理をつくる調理上のポイントは？

消化に悪い食材を除き、かつ食べ慣れた素材を使って以下のポイントで調理しましょう。
・やわらかくする
食材をやわらかく仕上げることにより、胃腸での消化吸収の負担を減らします。
・油脂類を控えた調理法で
脂質は消化が悪く、油を多く使用する揚げ物などの調理法は避ける必要がありますので、蒸す、煮る、焼く、和えるなどを中心にやわらかく調理します。

 

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