かつては違った新常識 「タマゴは一日2個以上食べてもOK」

Mocosuku(もこすく)
  • かつては違った新常識 「タマゴは一日2個以上食べてもOK」

  • Mocosuku(もこすく)
医療資格者や専門家だけの記事を配信

かつては違った新常識 「タマゴは一日2個以上食べてもOK」

公開日時

タマゴの選び方いろいろ

 
ひと口にタマゴと言っても、色や大きさなどはさまざまです。
 
その違いを知ると選び方も変わってくるかもしれません。
 

殻の色

 
 殻の色は大きく分けると白と茶色があります。
 一般的に茶色の方が白よりも値段が高く、栄養価も高いと思われているようですが、実は殻の色によって含まれる栄養素が違うことはありません。
 
 殻の色はニワトリの種類の違いによるものです。
 例外もありますが、「白色レグホン」など羽の色が白いニワトリは白いタマゴを、「名古屋コーチン」など羽の色が茶色いニワトリは茶色いタマゴを産みます。
 
 白い羽のニワトリの方が小柄で、与える飼料が少ないうえに多くのタマゴを産み続けることができます。
 そのため、白いタマゴは流通量が多く、値段も安くなります。
 

黄身の色

 
 黄身の色も濃淡はいろいろですが、濃いオレンジ色に近いほうが濃厚で栄養価が高い…というイメージを持たれるかもしれせん。
 しかし実際には、黄身の色の濃淡で栄養価が大きく異なることはありません。
 
 黄身の色は「カロチノイド」という黄色い色素で、ニワトリが食べるエサによって含有量が異なります。
 つまり、エサの種類によって濃淡が違ってくるのです。
 
 ニワトリの主食はおもにトウモロコシで、トウモロコシだけを食べさせると比較的薄めの黄色になります。
 トウモロコシの代わりに米や麦などの穀物を与えると白色になり、赤い色素の多いパプリカなどを混ぜたエサを食べさせれば、濃いオレンジになります。
 
 より黄色を濃くするために、マリーゴールドなどカロチノイドを多く含むものを混ぜることもあります。
 エサによって栄養価に違いが出ますが、必ずしも色の濃淡で変わるわけではないのです。
 
 
日々の食卓に重宝する身近な食材「タマゴ」。
 
最近では、飼育方法や飼料にこだわりを持つ養鶏所も増えてきています。
 
「平飼い」や「有精卵」、「自家配合飼料」など、時にはちょっと特別な「タマゴ」を選んで食べ比べてみてもまた楽しいでしょう。
 
 
<執筆者プロフィール>
山本 ともよ(やまもと・ともよ)
管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー。
株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中
 
<監修者プロフィール>
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
 

スポンサーリンク

先週よく読まれた記事

ヨガはどうしてカラダに良いの? 医学的に掘り下げてみよう

執筆:吉村 佑奈(保健師・看護師) 医療監修:株式会社とらうべ 昨今のヨガブームにより、趣味としてヨガを楽しまれている方も多いのではないでしょうか。 「なんとなく健康に良さそう」というイメージの強いヨ...

不眠症ならぬ「過眠症」をご存じですか? 症状や原因とは

執筆:吉村 佑奈(保健師・看護師) 医療監修:株式会社とらうべ あなたは自分の睡眠に満足していますか? 睡眠の悩みと聞くと、多くの方が思い浮かべるのは「不眠症」でしょう。 しかし、「過眠症」で悩んでい...

朝起きたら首が… やっかいな「寝違え」の原因と治し方

執筆:南部 洋子(助産師・看護師・タッチケア公認講師) 医療監修:株式会社とらうべ 「朝起きたら首が痛い・・・寝違えたかも!?」 このような経験、どなたも一度はあるでしょう。 そもそも寝違えはどうして...

冷え対策に、「温活」をはじめよう!

執筆:吉村 佑奈(保健師・看護師) 医療監修:株式会社とらうべ 婚活、妊活、終活など、最近は「〇活」というコトバがよく使われています。 「温活」もそのうちのひとつで、今や書籍やインターネットなどあちこ...

「失神」と「睡眠」の違い どこに注目すればいい?

執筆:南部 洋子(看護師) 監修:坂本 忍(医師、公認スポーツドクター、日本オリンピック委員会強化スタッフ) 「失神」と「睡眠」の違い、見た目ではなにがどう違うのか、わかりませんよね。 例えば、飲み会...

つった! 寝ていたら足がつるのはどうして?対処法は?

執筆:山村 真子(看護師・西東京糖尿病療養指導士) 夜寝ている時、突然足がつってしまい、激痛で目が覚めた! そんな経験をされた方、いらっしゃいませんか? 突然起こる足のつり。どうしてこのようなことが起...

働く人に増えている「適応障害」 原因となる3つのパターン

執筆:山本 恵一(メンタルヘルスライター) 医療監修:株式会社とらうべ 環境にうまくなじめないことから、落ち込んだり、意欲や自信を喪失したり、イライラして怒りっぽくなったり、体調面が悪くなったり、場合...

【食事】新着記事

妊婦さんはとくに気をつけたい、チーズなどにいる細菌「リステリア」

妊婦さんはとくに気をつけたい、チーズなどにいる細菌「リステリア」

執筆:南部 洋子(助産師・看護師・タッチケア公認講師) 医療監修:株式会社とらうべ 妊娠中はお腹の赤ちゃんのためにしっかりと栄養を摂りたいもの。 しかし、なかには妊婦さんが控えたほうが良い食品もあり...

2019/08/02 18:30掲載

大ブレイクの「タピオカ」 健康・美容的に見た評価は?

大ブレイクの「タピオカ」 健康・美容的に見た評価は?

執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー) 医療監修:株式会社とらうべ 独特な食感と豊富なバリエーション、インスタ映えする見た目などから、若い女性を中心に大ブレイクして...

2019/07/30 18:30掲載

『苦くてまずい』はもう古い?実は栄養満点の気になる野菜『ケール』とは

『苦くてまずい』はもう古い?実は栄養満点の気になる野菜『ケール』とは

執筆:磯野 梨江(管理栄養士) 医療監修:株式会社とらうべ ケールと聞いて青汁を連想される方も多いのではないでしょうか? なんとなく苦くて不味いイメージが強いですが、ケールには現代人に不足しがちな栄...

2019/07/23 18:30掲載

フルーツはいつ食べる? 『朝は金、昼は銀、夜は銅』ってどういうこと?

フルーツはいつ食べる? 『朝は金、昼は銀、夜は銅』ってどういうこと?

執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー) 医療監修:株式会社とらうべ フルーツは健康や美容によい栄養素を摂取できる食品として、私たちの食生活に浸透しています。 ...

2019/07/12 18:30掲載

乳児用「液体ミルク」解禁! メリット・デメリットや注意点

乳児用「液体ミルク」解禁! メリット・デメリットや注意点

執筆:座波 朝香(助産師・保健師・看護師) 医療監修:株式会社とらうべ 2019年春、乳児用「液体ミルク」の国内での販売が解禁されました。 このことを受け、従来の粉ミルクとの違いや、メリット・デメリ...

2019/07/09 18:30掲載

乳酸菌の「動物性」と「植物性」は何が違う? 選ぶなら??

乳酸菌の「動物性」と「植物性」は何が違う? 選ぶなら??

執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー) 医療監修:株式会社とらうべ 「乳酸菌」に期待される健康効果から、数多くの関連食品が出回り市場規模は年々拡大しています。 ...

2019/07/05 18:30掲載