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１日3食、バランスのとれた食事をすることが基本です。
朝食抜きの生活や無理なダイエット、インスタント食品に偏った食事などはやめましょう。
鉄は吸収効率が悪い栄養素で、肉類に含まれているヘム鉄の吸収率は10～20％、ほうれん草や小松菜、豆類などの野菜に含まれる鉄分は非ヘム鉄といい、吸収率は1～5％と非常に少ないのです。
非ヘム鉄をとるときは、鉄分の吸収を助ける良質のたんぱく質やビタミンCを一緒に摂りましょう。
また、いくらよい食品を摂っても、消化吸収されなければ何にもなりません。食事はよく噛んで食べることも大切です。
＜執筆者プロフィール＞
山本 ともよ
管理栄養士、サプリメントアドバイザー
食生活アドバイザー 株式会社 とらうべ 社員
企業で働く人の食と健康指導、糖尿病など疾病をもった人の食生活指導
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