（※記事中の語句のリンクは、その語句について詳しく解説したMocosuku姉妹サイトが開きます）

乾物のお買い得感について

 
たとえば、切り干し大根は100ｇあたり100円台から入手可能です。
 
これに対して生の大根をスーパーで買うと、1本200円以上はかかるのがこの時期の相場です。
 
切り干し大根100gをつくるためには生の大根が1kg必要…比べてみていかがでしょうか？
 
ちなみに切り干し大根は水で戻すと約4倍になります。
 
また、乾燥ひじきは水で戻すと約8倍、煮物などに使う場合、一人分約3g（大さじ1杯程度）で約24gになります。
 
乾燥わかめはなんと12倍に戻ります。
 
わかめ約1g（小さじ1杯程度）で味噌汁約2人前です。
 
よく使う乾物は、一人前を把握しておくとさらに使い勝手がよくなりますね。
 
 

自家製干し野菜

 
乾物はなにもお店で売っているものに限られません。
 
自家製の「干し野菜」も美容や健康面から注目されています。
 
「セミドライ」と「フルドライ」があります。
 

フルドライ（長期保存用干し野菜）

 
数日から1週間程度天日干しにした野菜です。
おもに長期保存を目的とし、野菜の水分をしっかり飛ばして、腐りにくくカビがつきにくい状態にします。
長期間紫外線に当てるので、含まれる成分が変わる野菜もあります。
調理の際は水につけて戻したり、茹でたりして使用します。
 

セミドライ（調理用干し野菜）

 
天日で数時間から半日ほど干した野菜です。
いわゆる「生乾き」の状態で保存には向きません。早めに調理して消費します。
セミドライは、水分が適度に抜けてうま味や糖分がアップして、おいしく食べられるというメリットがあります。
また、戻す必要がなく利便性も高いです。
 
空気が乾燥していて寒い秋～冬、天気がよくて風通しのよい春から初夏にかけては、干し野菜づくりに適した季節です。
 
 

スポンサーリンク