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災害時のクッキングテクニック

 
災害時に調理をしてメニューの幅が増えると、心の栄養補給もできます。
 
そして、このとき押さえたいポイントは、衛生面への配慮と水や電気の節約です。
 
作り置きはせず、一回分を効率よく作る必要があります。
 
備蓄品を活用したクッキングテクニックをご紹介します。
 

ポリ袋の加熱料理

 
ライフラインが復旧していなくても、ガスコンロや電池式IHコンロなどを使用して加熱料理が可能です。
 
日常生活に戻るまでは、できるだけ省エネ・節水をしたいところ。
 
そこでおすすめしたいのは、ポリ袋を利用した調理法です。
 
耐熱性のあるポリ袋に食材を入れてお湯を張った鍋で調理します。
 
一品ごとに袋詰めをすれば食器洗いも不要で、使ったお湯は生活用水に再利用できます。
 
・ご飯を炊く（1人分）
＜材　料＞
　無洗米（普通のお米でも）ふたつかみ、お米が浸るくらいの水
＜作り方＞
　ポリ袋にお米と水を入れて15分ほど浸水する。
　沸いたお湯にポリ袋を20分ほど入れ、15分蒸らす。
 
・簡単トマト煮（1人分）
＜材　料＞
　トマト缶1/4缶、焼き鳥缶1/4缶、切り干し大根ひとつかみ、玉ねぎ1/4個
＜作り方＞
　玉ねぎを薄切りにして、ポリ袋に全ての材料を入れる。
　空気を抜いて口を縛り、沸騰したお湯に入れて20分ほど加熱する。
※ポリ袋が鍋肌に触れ袋が破れることがあるので、お皿やザルを敷いてください。
 

乾物を上手に活用

 
乾物は食物繊維を摂取できて出汁も出ますから、上手に取り入れたい保存食品です。
 
通常水で戻す工程を省略しても、缶詰の汁ごと和える、インスタントラーメンに加えるなど「ちょい足し」をすることで栄養価も高まります。
 
・繊維たっぷりサラダ
＜材　料＞
　切り干し大根、乾燥わかめ、ツナ缶、コーン缶、マヨネーズ（あれば）
＜作り方＞
　全ての具材を合わせてよく混ぜて、15分ほど置く。
 
 
最近は、災害用の食品も数多く売られていて種類も豊富です。
 
しかし、それらも食べ慣れていない、作り慣れていないと、いざという時に活用できないかもしれません。
 
防災訓練の一環として、災害用の食品を食べる、毎日の食事で缶詰や乾物を活用したレシピを作るなど、食べ慣れる訓練もしてみてはいかがでしょうか。
 
 
＜執筆者プロフィール＞
山本 ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー。
株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中
 
＜監修者プロフィール＞
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
 

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