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執筆：磯野 梨江（管理栄養士）
医療監修：株式会社とらうべ
 
 
ケールと聞いて青汁を連想される方も多いのではないでしょうか？
 
なんとなく苦くて不味いイメージが強いですが、ケールには現代人に不足しがちな栄養素が多く含まれています。
 
最近ではスーパーなどで、「サラダケール」と呼ばれる生食が可能な苦みの少ないケールも出回っています。
 
今回はスーパーフードとしても注目される、ケールの栄養価と効果について詳しく解説していきます。
 

 

ケールってどんな野菜？

 
ケールはアブラナ科アブラナ属の葉野菜で、キャベツの原種とされるヤセイカンランに近い品種です。
 
キャベツは結球（葉が重なって球状になること）しますが、ケールは結球せず一枚一枚の葉が大きく育つ点が特徴的です。
 
原産は地中海沿岸で、紀元前から薬草として使われていたという記録が残っています。
 
ヨーロッパでは日常的に食べられていますが、日本に伝わったのは江戸時代で、おもに青汁などの飲み物として流通してきました。
 
「羽衣甘藍（はごろもかんらん）」又は「緑葉甘藍（りょくようかんらん）」とも呼ばれます。
 
生で食べると非常に苦いため、スープなどの煮込み料理や炒め物などに調理するか、飲み物にアレンジして摂取する方法が適しています。
 
残念ながら日本のスーパーではなかなか見かけませんが、インターネットや自然食品を扱う販売店、デパートなどでは入手できるようです。
 
冒頭でお伝えしたとおり、最近は生でも食べられるように苦みを抑えた「サラダケール」が流通し始めています。
 
また、温暖な気候であれば一年中栽培できるケールですが、甘みが出るのはキャベツと同じで、霜が降り始める晩秋から冬頃になります。
 
 

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