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ケールの活用方法

 
「サラダケール」として売られている生食用以外は、独特の苦みや青臭さを抑えるために、スープなどの煮込み料理にするか、油で炒める調理法をオススメします。
 
今回は、海外でも大人気のケールチップスのレシピをご紹介します。
 
加熱によって苦みが抑えられ、ほのかな甘みが出てきます。
 
ダイエット中のおやつとしてはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。
 
★ケールチップス★
 
　＜材料＞
　・ケール　一束　・油　大さじ2　・塩　適量
 
　＜作り方＞
　(1)ケールを良く洗い、ふきんやペーパータオルで水気をとっておく
　(2)ケールの茎を取り除いて葉だけにし、一口大にちぎる
　(3)ベーキングシートまたはアルミオイルの上に並べ、オリーブオイルと塩をふる
　(4)途中裏返しながら、150℃のオーブンで乾燥するまで15～20分ほどオーブンで焼く
 
　※トースターでも調理可能ですが、製品によって温度が違います。
　　焼き時間は様子を見ながら調整してください。
 
 
野菜の中でも栄養価が高く”Queen of Greens”（緑黄色野菜の王様）という別名を持つほどのケール。
 
どうやら『苦い』『まずい』という昔のイメージとは違うようです。
 
スーパーで見かけた際は、ぜひ一度食卓にとりいれてみてはいかがでしょうか？
 
ケールで日頃の野菜不足を解消し、美容や健康の増進に役立てましょう！
 
 
＜執筆者プロフィール＞
磯野 梨江（いその りえ）
大学でスポーツ医科学を専攻し、卒業後は管理栄養士に。生活習慣病など予防医療において栄養学の果たす役割が研究テーマ。運動のこともわかる栄養士として活動中
 
＜監修者プロフィール＞
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
 

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