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執筆：山本 ともよ（管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー）
医療監修：株式会社とらうべ
 
 
大豆を原料とした大豆加工食品「大豆ミート」。
 
低カロリー、低脂質、高たんぱくに加え、食物繊維やミネラルも豊富な「植物性のお肉」として注目されています。
 
ダイエットにも適しているこの食品、気になるという方も多いのではないでしょうか。
 
今回は「大豆ミート」を徹底リサーチします。
 

 

大豆ミートの栄養分

 
大豆ミートは、大豆の油分を搾り加熱加圧・高温乾燥させて作る、非常にヘルシーな食材で次のような特徴があります。
 

低カロリー・低脂質・高たんぱく質

 
100ｇ当たりカロリーおよそ110kcal（他の肉類と比べ4分の1～半分ほど）、脂質0.7～0.9ｇ（牛37.4g、豚34.6g、鶏14g）(※)、コレステロールゼロ（牛89mg、豚70mg、鶏98mg）(※)、たんぱく質16 g（牛13.8g、豚14.2g、鶏16.2g）(※)です。
 
カロリーや脂質はお肉よりも少なくてコレステロールを含まない…にもかかわらず、お肉と変わらないたんぱく質量が含まれています。
 
（※参考値、部位にもよります）
 

バランスのよいアミノ酸

 
食品に含まれる必須アミノ酸（体内で生成できないアミノ酸）の比率を表わす数値のことを、アミノ酸スコアといいます。
 
大豆のスコアは100、9種類すべての必須アミノ酸がバランスよく含まれている、良質なたんぱく質として評価されています。
 

豊富な食物繊維

 
100g当たりに含まれる食物繊維量はおよそ5.3g、キャベツのおよそ3倍です。
 
 

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