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ココナッツ食品を使ったレシピ

 
簡単に作れるココナッツレシピをご紹介します。
 
★ココナッツオイルでサクサククッキー★
 
　＜材　料＞　12枚くらい
　ココナッツオイル30g、薄力粉40g、砂糖10g、バニラエッセンス数滴
　＜作り方＞
　オーブンは180℃に予熱、薄力粉はふるっておく。
　薄力粉以外の材料をよく混ぜた後、薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
　天板にオーブンシートを引いて生地を平たく落として15分焼く。
 
★ココナッツシュガーアーモンド★
 
　＜材　料＞　作りやすい分量
　アーモンド100g、ココナッツシュガー大2、お湯20㏄
　＜作り方＞
　フライパンでアーモンドを煎る。
　お湯で溶いたココナッツシュガーをからめて煮詰める。
　バットなどに広げて冷ます。
 
★ココナッツミルクでまろやかカレー★
 
　＜材　料＞　2人分
　むきえび6～8尾、玉ねぎ1/2個、トマト缶1缶、ココナッツミルク200㏄、サラダ油小1、カレー粉大1
　＜作り方＞
　鍋に油を引いて、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
　カレー粉とエビを加えてよく炒め、トマト缶を加えて5分煮込む。
　ココナッツミルクを加えて煮立たせる。
 
 
ココナッツオイルはバターなど油脂の代わりにお菓子に、甘さ控えめのココナッツシュガーは砂糖代わりに、ココナッツミルクは料理をまろやかにするのに使えます。
 
ココナッツミルクはタイ料理などにも欠かせませんね。
 
ココナッツ食品を取り入れて料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。
 
 
＜執筆者プロフィール＞
山本 ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー。
株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中
 
＜監修者プロフィール＞
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
 

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