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オリーブオイルの分類

 
オリーブオイルにもさまざまな種類があり、それぞれ品質が異なります。
 

オリーブオイル

　オリーブの果肉から搾取した油で、さらに酸化度合によって次のように分類されます。
 
　・エキストラバージンオリーブオイル（酸度0.8％以下）
 
　・バージンオリーブオイル（酸度2.0％以下）
 
　・ランパンテバージンオリーブオイル（酸度2.0％超）
　※食用には適さない、生成されるか工業用に使用
 
　・精製オリーブオイル（酸度0.3％未満）
　※バージンオリーブオイルを脱酸・脱臭・脱色などをして精製したもの
 
　・ピュアオリーブオイル（酸度1％未満）
　※精製オリーブオイルにバージンオリーブオイルをブレンドしたもの
 

オリーブポマースオイル

　油を搾取したあとの搾りかすから溶剤で抽出されたもの
 
　・精製オリーブポマースオイル（酸度0.3％未満）
 
　・オリーブポマースオイル（酸度1％未満）
　※精製オリーブポマースオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたもの
 
なお、日本ではJAS規格によって、食用のオリーブオイルは酸度1.006以下と定められています。
 
つまり、日本で販売されているオリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイル、ピュアオリーブオイル、オリーブポマースオイルの3種ということです。
 
 

オリーブオイルの働き

 
油としてエネルギー源になることはもちろん、オリーブオイルには次のような特徴的な働きがあります。
 

コレステロールの調整

 
　コレステロールは細胞やホルモンの構成成分として重要な役割をしています。
 
　しかし、コレステロールのうち「LDL（悪玉）コレステロール」が過剰になると血液を汚して血管を傷つけもろくしてしまうため、脳卒中や心筋梗塞など命に関わる疾患につながりかねません。
 
　オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、このLDLコレステロールを低減する作用があります。
 
　また、植物ステロール（植物の細胞を構成する成分の一種）も腸管でのコレステロール吸収を抑える働きを持っています。
 

抗酸化作用

 
　ビタミンEやポリフェノールには酸化を抑える抗酸化作用があります。
 
　体内での酸化は、肌で起こるとシミやシワの原因となったり、血管で起こると動脈硬化を進めたり、健康にも美容にも悪影響を及ぼしてしまいます。
 
 

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