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オリーブオイルの上手な活用法

 
日々の食生活でオリーブオイルの効果を活かす、上手な活用法をご紹介します。
 

保存方法

 
　オリーブオイルは光（紫外線や蛍光灯など）、温度、湿度に影響を受けやすいため、適切な保存によって品質を保つことができます。直接光の当たらない、暗く涼しい場所に保管しましょう。
 

加熱し過ぎない

 
　加熱に強いオリーブオイルですが、煙が出るほど高温になるとその働きが変わってしまうと言われています。
 
　ですから、生で食べる、炒めるなどの調理法がおすすめです。
 
　アヒージョのように長時間グツグツ加熱する料理は、弱火でじっくり加熱しましょう。
 
　風味を楽しむためには生で使う方法が最適です。
 
　サラダにかける、パンにつける、素材を漬ける…などをおすすめします。
 

摂り過ぎには注意

 
　いくら健康によい油と言っても、摂り過ぎはエネルギーの過剰摂取につながり、肥満の原因になります。
 
　調理油をオリーブオイルにする、パンにバターではなくオリーブオイルを使うなど、他の油に代用してなおかつ食事全体の脂質バランスを考えて取り入れる方法が、賢い活用法です。
 
 
＜執筆者プロフィール＞
山本 ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー。
株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中
 
＜監修者プロフィール＞
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
 

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