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執筆：山本 ともよ（管理栄養士）
 
 

ラーメンを食べた後に罪悪感を覚えたことありませんか？例えばお酒を飲んだ後だとか…。「身体にあまり良くない」というイメージがラーメンにはあるようです。
 
でもその一方、博報堂生活総研による好きな料理調査の結果でのラーメンの順位は、1994年は7位、2004年は4位、2014年は3位と、人気は右肩上がり。
 
ラーメン屋の店舗数もメニューの種類も年々増えて、国民食のラーメン。本当にラーメンって「身体に良くない」のでしょうか？ご一緒に見ていきましょう。
 

 

実はメニューによって栄養価の違いが！

 
実際にラーメンの栄養価の特徴を見ていきましょう。
理想とされる栄養バランスは、下記のとおり。
 
＜3大栄養素の割合＞
・炭水化物：50～70％
・たんぱく質：9～20％
・脂質：20～25％
 
これらが「良いバランスの目安」です。
 
そのうえで、醤油ラーメンを見てみます。
 
・炭水化物：70％
・たんぱく質：20％
・脂質：10％
 
炭水化物が多く、脂質が少ない傾向が。ただし、麺の量やスープ、具材によって大きく異なります。
麺大盛りとなれば、さらに炭水化物の割合が増え、豚骨スープや背脂入り、肉厚なチャーシュー……となれば、脂質の割合はもっと増えていきます。
 
ちなみに、昔ながらのシンプルな醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、豚骨ラーメンは、1杯おおよそ500～800kcal。
 
山盛り・こってり系のラーメンでは、2000kcalにまで及ぶことも！これでは1杯で1日分のカロリーを全部摂ってしまいます。
あるお店のこってり系ラーメンは、約1600kcalです。
 
・炭水化物：28％
・たんぱく質：12％
・脂質：60％
 
醤油ラーメンとは異なり、脂質が大半を占めています。
 
カップラーメンはどうでしょう？
 
・炭水化物：50％
・たんぱく質：10％
・脂質：40％
 
麺を揚げていて、具材が少ないため、タンパク質が少なく、脂質が多い傾向があります。では、以上を踏まえて気になる点を述べていきます。
 
 

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