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執筆：山本 ともよ（管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー）
医療監修：株式会社とらうべ
 
 
鮮やかな赤紫色が料理をパッと引き立たせて、SNS映えもすることから近年よく知られるようになった野菜のひとつ「ビーツ」。
 
今回はビーツに注目して、含まれる栄養素や健康効果、特徴を活かした食べ方などについてお話します。
 

 

ビーツってどんな野菜？

 
ウクライナの伝統的な料理「ボルシチ」に欠かせない食材として有名なビーツ。
 
主に食されるのは根の部分ですが、若い葉もサラダや付け合わせ野菜として食べられます。
 
「ビート」や「テーブルビート」と呼ばれることもあり、あまり知られてはいませんが、和名では「火焔菜（かえんさい）」といいます。
 
明るく目立つ赤紫色が特徴として知られていますが、黄色やオレンジ色などの品種もあって、白色で砂糖の原料となる甜菜（てんさい）も同じ仲間です。
 
今回は赤紫色のビーツについてお伝えしていきます。
 
ビーツは1年のうちに2回、6月と11月頃に旬を迎えます。
 
一般に認知されるようになってきたものの、スーパーで目にすることはまだ少ない野菜です。
 
百貨店や農産物直売所、インターネットなどで販売されています。
 
比較的育てやすく、家庭菜園で作る人も増えています。
 
 

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