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小さめの急須を温めて、茶葉を約5ｇ入れます。茶葉にさっと熱湯をかけてすぐにお湯を捨てます。これを「洗茶」といい、長く寝かした茶葉のほこりを落とし、茶葉の開きをよくするための作業です。
あとは、飲む量だけの熱湯を注いて、最後の一滴まで注いで飲みましょう。なお、お湯を注いでから蒸らすのは、数十秒ほどでOK。何分も蒸らす必要はありません。
プーアール茶には独特の風味があるため、「カビっぽいにおいがするので嫌い」という人もいます。しかし、最近は「蒸気殺菌」という加工を施してクセを少なくし、マイルドな味わいにしたものも登場しています。プーアール茶に苦手意識がある人は、そうした製品を試すのもいいでしょう。
執筆：南部 洋子（看護師）
監修：山本 ともよ（管理栄養士）
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