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うどんの健康的な食べ方 ・・・健康的な食べ方のポイント

具だくさんにする
栄養バランスをアップするには、不足しがちなタンパク質やビタミン・ミネラル・食物繊維を一緒に摂ることが大事です。具だくさんにすることで噛むことも自然と増えます。
・自宅で作るとき：タンパク質として、肉や卵、納豆、かまぼこや魚の缶詰、ビタミン・ミネラル・食物繊維として、きのこ、ワカメ、大根おろしやネギや根菜類を上手に組み合わせましょう。
・お店で選ぶとき：けんちんうどんや鴨南蛮など具だくさんなものを選びましょう。ご飯ものではなく、トッピングを追加するようにしましょう。物足りなくてご飯ものをプラスする場合は、大盛りにはせずトッピングを充実させましょう。具だくさんなサラダうどんや焼うどんもおすすめです。
汁は残す、つゆはつけすぎない
汁を残したり、つゆはうどんを全部つけるのではなく、半分つける程度にすることで、塩分は1/2～1/3程度になります。

 

うどんの健康的な食べ方 ・・・体調が悪いときはシンプルに

消化が良いと胃腸の負担を減らすことができるため、体調が悪いときはシンプルに、卵や大根おろしなどと一緒によく煮込んで柔らかくしましょう。
日本食の代表格であるうどん。郷土料理としても、そのメニューとしても多種多様です。健康的なチョイスで上手に楽しみましょう。
＜執筆＞
山本 ともよ（管理栄養士）

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