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豆乳ヨーグルトの健康効果

 
ヨーグルトの最大の特徴は、乳酸菌に腸内環境を調える効果があることですが、これに加えて、豆乳には次のような栄養素が含まれ、健康や美容によい効果を得ることができます。
 

植物性たんぱく質

皮膚や筋肉、髪の毛など、身体を作る原料となるたんぱく質。肉や乳製品などに比べ脂質が少なく、低カロリーでダイエット中のたんぱく質摂取に最適です。

 

大豆イソフラボン

女性ホルモンのバランスをよくします。月経周期を整えたり、更年期障害や骨粗しょう症の予防をしたり、血管を強くして冷えを改善するように働きます。

 

大豆サポニン

血液中の悪玉コレステロールを減らす作用があります。
 
このように、腸内環境を調えるだけでなく、ダイエットや美容によい効果が加わるとなれば、試さずにはいられませんね。
 
 

豆乳ヨーグルトの作り方

 
作り方は簡単です。熱湯消毒したフタの付いた容器に、豆乳と種菌粉末を入れ、熱湯消毒したスプーンでよく混ぜます。混ぜたらしっかりとフタをして常温（20～30℃）で一晩ほど放置して固まればでき上がりです。

 
豆乳は、牛乳で作ったヨーグルトに比べて風味が落ちやすいため、1～2日で食べ終えるようにしましょう。
また、味付きや豆乳成分が薄いものは、オリゴ糖が少なく、菌が反応しませんので、無調整豆乳や調整豆乳でも、大豆固形分が8％以上のものを使いましょう。
 
ぜひ、手作り豆乳ヨーグルトを取り入れて1か月ほど続けて、効果を感じてみてください。
 
 
＜執筆者プロフィール＞
山本ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士、サプリメントアドバイザー、食生活アドバイザー
株式会社とらうべ社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中

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