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熱中症・夏バテ・肌荒れ対策の共通栄養素

 
熱中症、夏バテ、肌荒れを防ぐために、夏場に特に不足しやすく、日々積極的に摂ってもらいたい栄養素が「カリウム」「ビタミンB1」「ビタミンC」の3つ。
 
これらの栄養素を効率的に摂ることができるのが…
「ポテトサラダ」なのです！
 
意外に思われたかもしれませんね。
ここでポテトサラダのオススメのレシピをご紹介しましょう。
 
【材料：2人分】
ジャガイモ2個、ニンジン5分の1本、キュウリ2分の1本、ゆで卵1個、酢大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩コショウ適宜

 

【作り方】
ジャガイモは皮をむいて茹で、好みの大きさにつぶす。
キュウリを薄くスライスしておき、人参はイチョウ切りにしてさっと茹でておく。
ジャガイモと他の具材、調味料を混ぜ、最後に塩コショウで味をととのえる。
 
 
なんと言っても優秀食材はジャガイモです。
カリウム、ビタミンB1、ビタミンCを豊富に含むだけでなく、通常加熱に弱いビタミンCが主成分のでんぷんに守られているため、調理しても損失が少なく効率よく摂取できます。
 
さらに、酢に含まれるクエン酸は疲労回復や若返りのビタミンと呼ばれるパロチンの生成を活発にして、老化防止にも役立ちます。
マヨネーズが気になる人は、半分をヨーグルトで代用してもいいでしょう。
 
多彩にアレンジできるのもポテトサラダの魅力です。
タマネギやレタスを加えたり、ゆで卵の代わりにハムやスモークサーモンなどを使ってもいいですね。
 
 
この夏はぜひ、自分流のポテトサラダで夏に起こる不調を予防しましょう！
 
 
＜執筆者プロフィール＞
山本 ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士、サプリメントアドバイザー、食生活アドバイザー
株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中
 

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