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味がよくなり栄養価も高くなる干した食品ですが、肉や魚は温度管理や湿度管理をして乾燥させないと食中毒の要因となってしまいます。
特に外で干す場合は温度管理が難しい為、リスクは高まります。
その点野菜であれば温度管理は必要なく、簡単に作ることができます。いただきものや、買いすぎた時におすすめです。
食品を干すことで、美味しさや保存性に多くの変化があります。干し野菜にチャレンジしたり干物を食べたり、是非食卓に取り入れてみてくださいね。
＜筆者プロフィール＞
永吉 峰子（ながよし・みねこ）
管理栄養士。大手小売企業にて店長、商品開発を経験後、現在は「健康」「食」に関する執筆を中心に活動中
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