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アンチエイジングに…すりおろし野菜ドレッシング

 
・ポイント

人参には、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあるβカロテンが豊富

βカロテンは油と一緒に摂ると吸収がよい

 
 
【材料】※8人前（作りやすい分量）
 
・人参　1/2本
・玉ねぎ　1/8個
・粉チーズ　大さじ1
・お酢　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ2
・塩・コショウ適量

 
 
【作り方】
 
1. 人参と玉ねぎはすりおろす。（ミキサーを使っても可）
 
2. ボウルで酢とオリーブオイルをよく混ぜ合わせる。
 
3. 1に2と粉チーズを入れてよく混ぜ、塩コショウで味を整える。

 
 
【おすすめ組み合わせ】
 

キャロットラペ

ドレッシングに人参を使っているので、キャロットラペとは相性がとても良いですし、具材からもβカロテンを摂取できます。
 
βカロテン同様活性酸素の発生を抑える働きをするビタミンEが豊富なアーモンドをトッピングすると、よりアンチエイジング効果が期待できます。
 
 

シーフード

玉ねぎが入っている為、魚などの臭みを消す効果が期待できます。
 

ゆでたエビやホタテなどの他、カルパッチョ風にしても美味しくいただけます。
 
 

生活習慣病が気になる方に… アマニ油ドレッシング

 
・ポイント

アマニ油は「オメガ3脂肪酸」を多く含有。オメガ3脂肪酸には、コレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化や心疾患の予防が期待できる

アマニ油は独特の香りがする場合があるため、オリーブなど加え食べやすくアレンジ

 
【材料】※6人前（作りやすい分量）
 
・アマニ油　大さじ4
・酢　大さじ2
・ピクルス　1～2枚
・オリーブの油漬け　2個
・塩・コショウ適量

 
 
【作り方】
 
1. オリーブの油漬けは種を取り除き、みじん切りにする。
 
2. ピクルスもみじん切りにする。
 
3. ボウルでアマニ油・酢をよく混ぜ合わせる。
 
4. 3に1,2を入れ、コショウで味を整える。 ※塩味が足りなかったら塩を加えて下さい。
 
 
【おすすめ組み合わせ】
 

生魚

オリーブやピクルスが入っているので、魚の臭みを消すことができます。特におすすめなのが鯛です。クセが少ない分ドレッシングとよく合います。
 
また、鯛にもオメガ3脂肪酸が含まれている為、コレステロール低下や動脈硬化予防の効果がより期待できます。
 
※アマニ油は加熱すると成分が失われてしまいます。なるべく冷たい食材を合わせるようにしましょう。

 
 
体にも嬉しい簡単なドレッシングレシピ。お好みの味に仕上げることができることも魅力です。
 
時には手作りして、色々な味わいを楽しんでみてくださいね。
 
 
＜筆者プロフィール＞
永吉 峰子（ながよし・みねこ）
管理栄養士。大手小売企業にて店長、商品開発を経験後、現在は「健康」「食」に関する執筆を中心に活動中

 

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