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執筆：山本 ともよ（管理栄養士）
「豆乳ヨーグルト」はその名のとおり豆乳で作ったヨーグルトです。
もとはベジタリアンや乳アレルギーの人が利用していたのが始まりですが、ヘルシー志向の女性を中心に、現在、人気が高まっています。健康にどのような効果があるのでしょうか。
一般的なヨーグルトは牛乳の乳糖を原料に、乳酸菌を発酵させたもの。
これに対して、豆乳ヨーグルトは大豆のオリゴ糖を原料に、乳酸菌を発酵させたものです。豆乳の「乳」は乳製品という意味ではないので、乳アレルギーがある方でも食べることができます。
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