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執筆：永吉 峰子（管理栄養士）
 
 
6月から9月が旬のきゅうり。でも、水分ばかりで栄養がないというイメージもありますよね。
しかし、きゅうりに含まれる栄養素はゼロではありません。また、食べ方を工夫すれば、さらにおいしく、そして栄養価をアップしていただけます。
 
今回はきゅうりのおいしい食べ方や、おすすめの食べ合わせを、管理栄養士がご紹介いたします。
 

 

「きゅうりの栄養がない」の真実とは？

 
「きゅうりには栄養がない」と言われていますが、その理由はきゅうりの水分含有の多さにあるようです。
 
時期や産地によりばらつきがありますが、きゅうりの水分含有量はおおよそ90％。大部分が水分です。
 
また、例えば「人参と言えばβカロテン」「ごぼうといえば食物繊維」など、ぱっとおもいつく栄養素がきゅうりにないことも、栄養が少ないというイメージにつながっているようです。
 
 

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