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執筆：永吉 峰子（管理栄養士）
厳しい寒さの日が多くなってきました。それは「お鍋」の美味しい季節だということ。
そんなお鍋や煮込み料理で出てくるアク、きちんと取っていますか？
実はアクの成分は、体に悪い影響を及ぼしてしまうこともあるのです。
今回はそんなアクについて、管理栄養士が解説いたします。
アクとは食べ物の中に含まれている苦みや渋み、えぐみなどの総称です。
アクには色々な成分がありますが、人間が「まずい」「不快」と感じる成分を総称してアクと呼んでいます。
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