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執筆：藤尾 薫子（保健師・看護師）
医療監修：株式会社とらうべ
とろろイモを食べたら口の周りがかゆくなったり、トマトの汁で皮膚が赤くなったり、古くなったサバを食べたらジンマシンが出たなど、まるでアレルギー反応のような症状が引き起こされる食品があります。
こうした食品の中に含まれていて、反応をひき起こす化学物質を「仮性アレルゲン」と呼んでいます。
案外、多くの食品が仮性アレルゲンをひき起こします。
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