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食べてみたい野菜3選：「空芯菜」

 
空芯菜は中国料理などで使われる野菜で、茎の部分が空洞になっているのでシャキシャキとした食感が楽しめます。
 
多くのビタミン、ミネラル類を含みますが、特にビタミンA、ビタミンE、ビタミンKの油にとけるビタミンを多く含みます。
 
ビタミンAは免疫力を高める働きがあるので、夏風邪予防が期待できます。またビタミンEは血行をよくする働きがあり、冷房などによる冷えの防止が期待できます。
 

おすすめの食べ方：「炒め物」

 
炒め物にすることで、シャキシャキの食感を楽しむことができます。また、油と一緒に調理することで空芯菜に含まれる油に溶けやすいビタミンの吸収をよくすることができます。

 
 
野菜の日は野菜への関心を深める日。
 
普段の食事の野菜の摂取量を見直したり、普段はあまり購入しないような野菜にチャレンジしたりして、ご自身の食生活を見直すきっかけにされるといいですね。

 
【参考】
・カゴメ株式会社HP（http://www.kagome.co.jp/campaign/0831/）
・丸果石川中央青果株式会社HP（http://www.maruka-ishikawa.co.jp/promotion/event/0831ys.htm）

 
 

＜筆者プロフィール＞
永吉 峰子（ながよし・みねこ）
管理栄養士。大手小売企業にて店長、商品開発を経験後、現在は「健康」「食」に関する執筆を中心に活動中

 

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