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執筆：永吉 峰子（管理栄養士）
 
 
カロリーが高い食べ物の代表格、揚げ物。
 
カロリーが高いとわかっていても、ダイエット中でもどうしても食べたい！時もありますよね？
 
実は揚げ物にほんの少しの工夫をすると、カロリーダウンしたりよりおいしくなったりするんですよ。
 
今回はその工夫のポイントを、管理栄養士視点でお伝えしたいと思います。
 

 

総菜の揚げ物をカロリーダウンする方法

 

その1:温めで油を落とす

 
揚げ物のカロリーが高い理由は、衣の油分にあります。
 
衣自体も粉や卵なのでカロリーは決して低くありませんが、それが油を吸うことで更にカロリーが高くなっているのです。その為カロリーをダウンするには、衣の吸った油を落とすことがポイントになります。
 
特に惣菜は調理後時間がたっており、油っぽくなってしまいがちです。油を落とす処理をしてから食べるようにしましょう。
 
ひと手間加えることで、カロリーダウンだけでなく、カリッと揚げたてのような食感になります。

 
 
・クッキングシート+電子レンジ
耐熱皿にクッキングシートを敷き、揚げ物をのせて電子レンジで加熱します。ポイントはラップをかけずに加熱することです。
 
ラップをすると蒸発した水分が衣に吸収されてしまい、べちゃべちゃとした仕上がりになってしまいます。また、クッキングシートはなるべく厚手のものを使ってしっかりと油を吸収させることも大切です。

 
 
・オーブントースターで加熱
オーブントースターで加熱すると揚げ物を「焼いて」いることになるので、余計な油を落とすことができます。オーブントースターのタイマーに「揚げ物」表記がありますので、この時間を目安に加熱すると美味しく仕上がります。
 
メモリがない時は、コロッケ2個当たり3～4分加熱し、様子を見ながら時間を追加してください。加熱の前に余熱をしっかりとしておくことが、カリッと仕上げるポイントです。

 
 

その2：衣を残す

 
温めができない時は、思い切って衣を残すこともカロリーダウンする方法の1つです。
 
おすすめは衣の半分をはがす方法。衣をはがすと味気ないように思えますが、実はお惣菜の衣の厚さは均等に加熱できるよう、家庭や専門店で作るより厚くなっています。その為、衣を半分にしても揚げ物の食感は残るのです。
 
 

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