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マーガリンなどの加工食品に含まれるトランス脂肪酸に対し、アメリカは3年以内の全廃を決定しました。日本では禁止されていませんが、他国が全廃を決めた食品を口に入れるのは少しためらわれます。

 
かといって脂肪を避ければ食事が味気ないものになってしまいます。私たちの体は脂肪をとるときに幸福感を感じるようにできているからです。大切なのは、良質な脂肪とそうでない脂肪の区別です。

 
「森のバター」ともいわれる アボカド は良質な脂肪の代表ともいえる果物です。そのまま食べてもおいしいのですが、ペースト状にして味付けに用いればバターやマヨネーズの代わりになります。また、完全に置き換えなくても、バターやマヨネーズの量を減らし、その分 アボカド を混ぜ合わせることで、十分健康的な食事になります。

 

◆ アボカドの脂肪に動脈硬化を防ぐ不飽和脂肪酸が含まれる

 
アボカド は脂肪の割合が高い果物ですが、脂肪分の内約70％はオレイン酸などの不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸はLDLコレステロールを低下させ、動脈硬化を防ぐ効果を期待できます。

 
アボカド は脂質を多く含み、糖質を含まないため、糖質の過剰摂取による体重増を防ぐことができます。ただし、 アボカド 1個のカロリーはご飯1杯分に相当するので、たくさん食べることはお勧めできません。料理のアクセントや味付けに使うのがちょうどよいでしょう。

 

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