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ヘルシーなヤギ肉 ！低カロリー・低脂肪のヤギ肉
ヤギ肉の特徴はそのヘルシーさにあります。カロリー、脂肪、コレステロールについて、他の肉と比較してみましょう（数値は調理された肉85g、アメリカ農務省栄養価標準データベースを元にしています)。
・カロリー
ヤギ122kcal
鶏 162kcal
牛 179kcal
豚 180kcal
羊 175kcal
・脂肪
ヤギ2.6g
鶏 6.3g
牛 7.9g
豚 8.2g
羊 8.1g
・コレステロール
ヤギ63.8mg
鶏 76mg
牛 73.1mg
豚 73.1mg
羊 78.2mg
このように鶏、牛、豚、羊と比べ、ヤギ肉は最もカロリーが低くなっています。特に目を引くのが脂肪の少なさ。牛や豚の3分の1以下です。コレステロールも最も低いという結果に。
ヘルシーなヤギ肉 ！高タンパク質で鉄分が豊富
栄養素の比較を続けます。
・タンパク質
ヤギ23g
鶏 25g
牛 25g
豚 25g
羊 24g
・鉄分
ヤギ 3.2mg
鶏 1.5mg
牛 2.9mg
豚 2.7mg
羊 1.4mg
ヤギ肉は牛や羊の肉に似た赤身肉です。タンパク質に関しては比較対象の中では最も低いものの、それほど大きな違いはありません。低脂肪・低カロリーのため、脂肪やカロリーを摂り過ぎずにタンパク質を摂取できるのはうれしいですね。また、貧血ぎみの女性、特に妊娠中の女性に不足しがちな鉄分が豊富なのも大きな特徴です。
ヘルシーなヤギ肉を食べることは世界的には一般的で、アメリカ農務省によると、その生産量は過去30年、10年ごとに倍増しているという報告もあります。しかし、独特の臭みや獣っぽさがあり、それを消すための調理法も普及していないことから、日本ではあまり馴染みがありません。まだ試したことがないという人は、まずは沖縄に旅行に行ったときにチェックし、気に入ったら健康的な食材として家庭料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。
＜参考＞
女性に嬉しいヘルシーなお肉！ヒージャーとは？！
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000318.000001593.html
宮古島プロジェクト
http://www.yuyanaure.net/SSD-1b.html
執筆：斉藤雅幸（Mocosuku編集部）
監修：山本ともよ（やまもと・ともよ）
管理栄養士、サプリメントアドバイザー、食生活アドバイザー。株式会社とらうべにおいて、企業で働く人の食と健康指導、糖尿病などの疾病を持つ人の食生活指導にあたっている
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