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執筆：藤尾 薫子（保健師・看護師）
医療監修：株式会社とらうべ
 
 
とろろイモを食べたら口の周りがかゆくなったり、トマトの汁で皮膚が赤くなったり、古くなったサバを食べたらジンマシンが出たなど、まるでアレルギー反応のような症状が引き起こされる食品があります。
 
こうした食品の中に含まれていて、反応をひき起こす化学物質を「仮性アレルゲン」と呼んでいます。
 
案外、多くの食品が仮性アレルゲンをひき起こします。
 

 

アレルギーとアレルゲンの違いは？

 
アレルギーは免疫の異常によって引き起こされる症状です。
 
本来は病原体から身体を守ってくれるのが免疫ですが、それが自分を攻撃するのがアレルギーといえます。
 
免疫病とも呼ばれます。
 
アレルギーの原因となるものを「アレルゲン」と呼び、次のようなものがあります。
 

• ・吸い込むもの
  　花粉、ハウスダスト、カビ、ペットフケなど

 

• ・体内に直接入るもの
  　ハチの毒、薬、ワクチンなど

 

• ・皮膚に触れるもの
  　金属のアクセサリー、歯科治療の金属、ペットの唾液など

 

• ・食物など口から摂取するもの
  　卵、小麦、牛乳、果物、甲殻類（エビ・カニ）など

 
 
食物アレルギーは、この最後の「食物など口から摂取するもの」の代表格です。
 
アレルギー反応は、もともとは無害なアレルゲンによって引き起こされます。
 
身体に侵入したアレルゲンは、抗体（免疫グロブリン）と結合し、肥満（マスト）細胞からヒスタミンなどの炎症性物質が放出され、全身に運ばれていって、炎症などの症状を引き起こすのがアレルギー反応です。

 
ひどくなると、生死にかかわる重篤な「アナフィラキシー・ショック」を起こすことさえあります。

 
 

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