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冷凍食品の期限 、いつぐらいまでだと思いますか？
中国の税関当局が、20以上の冷凍肉の密輸グループを摘発し、1970～80年代の鶏肉の手羽先や牛肉が流通していたことが判明し,巷ではゾンビ肉と呼ばれ話題になっています。現段階では保存の経緯は明らかになっていませんが、戦争時に備蓄されていた肉ではないかと考えられているようです。
なかには冷凍庫を使わなかったために溶けた肉を、再び冷凍したものもあったとか。長期保存できると言われていますが、本当に冷凍しておけば腐らないのでしょうか？

 

 冷凍食品の期限 ：冷凍食品は腐らないってホント？

通常「腐る」ためには、ある程度の温度の高さや水分などの条件がそろう必要があります。そのため、一定の温度に保たれた冷凍庫に、空気に触れない状態で保存しておいた食品が腐ることはほとんどありません。とはいえ、長期に渡って冷凍保存しておくと、食品の水分が抜けて品質が変化し、ぱさぱさになります。栄養分が破壊され、とても食べられた味ではありません。
また、家庭用の冷凍庫はドアを開け閉めする回数が多く、庫内の温度を調整したりすることもあるでしょう。冷凍と半解凍を繰り替えるような環境下で保管された食品は、温度の変化によって一度溶けるため腐ってしまいます。

 

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